Pudín de Manzanas Acarameladas

Dulce y mieloso, es la forma de pudding de una manzana acaramelada, pero mucho mejor para los dientes.

Es suave, lleno de la dulzura crujiente de las manzanas y el crujido añadido de las pacanas - adelante, ya sabes que quieres probarlo.

He hecho este pudín sin gluten y vegano para que más personas puedan disfrutar de esta delicia.

Sin lácteos, sin huevos, vegano y sin gluten.

INGREDIENTES:

140g de harina fermentante sin gluten
80 g de azúcar en polvo
1 cucharada de levadura en polvo
85 g de mantequilla sin lácteos, derretida
200 ml de leche sin lácteos de su elección
50 g de puré o salsa de manzana (es el sustituto perfecto del huevo)
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 manzanas para cocinar, peladas, descorazonadas y cortadas en dados

Aderezo acaramelado

120g de azúcar moreno
250 ml de agua hirviendo
50 g de nueces, picadas en trozos grandes

MÉTODO:

Precalentar el horno a 180c ventilador forzado.

Combinar el azúcar moreno y el agua hirviendo en una jarra grande y remover hasta que esté suave. Déjelo a un lado, ya que lo utilizará para verterlo sobre el pudín.

En un bol grande, combine la harina, el azúcar y la levadura en polvo.

En un recipiente más pequeño, mezcle la leche sin lácteos, la mantequilla sin lácteos, el puré de manzana y el extracto de vainilla, e incorpórelo a los ingredientes secos hasta obtener una masa homogénea. Reservar.

Coloca las manzanas en tu cazuela, vierte la masa del pudín por encima para cubrir todas las manzanas.

Vierta lentamente el líquido de azúcar moreno sobre el pudín agarrando una cuchara sopera y vertiendo el líquido sobre el dorso de la cuchara. Esto evita que el líquido haga grandes agujeros en la mezcla del pudín.

Esparza el pudín con las nueces picadas y métalo en el horno precalentado durante unos 40 minutos hasta que el pudín haya subido y esté dorado.

A la hora de servir el pudin, asegúrate de que la salsa de caramelo mieloso cubra el fondo del plato.